飲食コンサルとは

飲食店コンサルタントとは、飲食店の経営課題を解決するために、専門的な知識や経験に基づいてアドバイスやサポートを行う専門家です。
具体的には、以下のような業務を行います。

• 経営戦略の立案
• メニュー開発
• 集客・販促支援
• コスト削減
• 人材育成
• 店舗設計

飲食店コンサルタントは、飲食店の開業から経営改善まで、幅広い分野でサポートを行います。

飲食店コンサルタントに依頼することで、様々なメリットが得られますが、一方でデメリットも存在します。

以下のような悩みを抱えている場合に、飲食店コンサルタントのサポートが有効となる可能性があります。

• 既存店の業績が低迷しており、売上アップや集客力向上のための具体的なアドバイスが欲しい。
• メニューを変更して売上を上げたいが、効果的なメニュー戦略が思いつかない。
• 次の新店で繁盛店を作りたいが、確信の持てるビジネスモデルが見つからない。
• 経費が高く、利益率が低い状態を改善したい。
• 売上が落ちている際に、どのような対策を講じれば良いか分からない。

フードボロスでは、このような既存店の活性化や不振店の立て直し、新店開発など、様々な課題に対応しています。

飲食店コンサルタントへの依頼は、現状の課題を解決したいと考えた時、新たな展開を計画している時など、必要性を感じたタイミングで検討するのが良いでしょう。具体的には、売上が伸び悩んでいる、集客に苦戦している、競合店の出現により売上が減少している、新しい業態に挑戦したい、多店舗展開を考えている、などの状況が挙げられます。フードボロスでは、お付き合いして5年で年商が1億円から4.5億円に伸びた事例や、お付き合い開始2ヶ月で昨対売上120％を達成した事例などが紹介されています。
飲食店コンサルタントに依頼するタイミングは、大きく分けて3つあります。

• 開業前
• 開業後
• 経営改善時

開業前に依頼することで、開業準備をスムーズに進めることができます。開業後に依頼することで、早期に経営を安定させることができます。
経営改善時に依頼することで、現状の問題点を洗い出し、具体的な改善策を実行することができます。

飲食店コンサルタントが主催するセミナーや勉強会に参加することで、以下のようなメリットが得られます。

• 最新の飲食業界の情報を得られる
• 他の飲食店経営者と交流できる
• コンサルタントの考え方やノウハウを学べる

フードボロスの開催するセミナーや勉強会では、上記のようなメリットに加え、以下のようなメリットも得られます。

• 飲食業界の最新の時流や成功事例を学ぶことができる。
• 写真や動画を多用した分かりやすい解説で、具体的なイメージを持ちやすい。
• 飲食店の経営者や経営幹部といった意欲の高い仲間と交流し、繋がりを作ることができる。
• 業界で有名な飲食店の経営者など、大物ゲスト講師の貴重な話を聞くことができる。
• コンサルタントの最新の成功事例や最前線の時流の話を聞くことで、他社と差をつけるヒントを得られる。
• 研究会で話された内容をいち早く取り入れることで、競争優位性を確立しやすくなる。
• 全国トップクラスの情報が集まる環境で、自社のレベルに合った師や友を見つけることができる。
• 継続的に繁盛するための知識やノウハウを習得できる。
• マーケティング理論が詰まった月刊レポート「繁盛の原則」が毎月郵送される（研究会・勉強会会員特典）。

フードボロスの個別コンサルティングでは、まずコンサルタントが御社にお伺いし、既存店の活性化に向けて、重点店舗におけるメニュー、商品政策、価格戦略、店頭・売場づくり、接客力強化、販売促進政策などを具体的に提案します。
その後、提案に基づいて御社担当者と打合せを行い、一つずつ具体的な施策を進めていきます。大きな戦略立案は最初の1～2ヶ月で行い、その後はメニュー、商品、売場、接客、販売促進といった具体的な実行フェーズに入ります。
3ヶ月～半年で一定の成果が見込める場合が多いですが、成果が出るスピードは御社の行動スピードによっても左右されます。

飲食店コンサルタントによるコンサルティングは、一般的に以下の流れで進められます。

1. 現状分析：売上、客数、コストなどを分析し、課題を明確にします。
2. 目標設定：課題解決のための目標を設定します。
3. 戦略立案：目標達成のための具体的な戦略を立案します。
4. 実行支援：戦略実行をサポートします。
5. 効果測定：戦略の効果を測定し、改善点を洗い出します。

フードボロスでは、初回のご相談は無料で受け付けています。

初回訪問時の無料経営相談は、往復交通費のみの負担で対応しています。

多くの飲食店コンサルタントが、無料相談を受け付けています。

フードボロスでは、初回のご相談は無料で受け付けています。

飲食コンサルタントとは、飲食店の経営課題を解決するために、専門的な知識や経験に基づいてアドバイスやサポートを行う専門家です。
飲食店の経営や運営において専門的なアドバイスやサポートを提供するプロフェッショナルであり、店舗の売上向上や効率改善を目指します。
依頼主である飲食店経営者の状況に応じた最適なアドバイスをします。
飲食コンサルタントの元々の経歴は、店長やスーパーバイザー、料理長、飲食メーカーなど様々です。
飲食コンサルタントはその業務内容などによって、大きく二種類に分けられます。
一つは特化型コンサルタント、もう一つは総合型コンサルタントです。
特化型コンサルタントは、メニュー開発のみ、集客のみ、ブランディングのみなど特定の分野においてのみコンサルティングが可能なコンサルタントです。
特化型コンサルタントの役割は、特定の分野において依頼者が求めるレベルのクオリティの成果やアドバイスを行うことです。
特定の分野や問題に特化して解決したり、弱点を補うことを手伝ってくれたりすることも業務に含まれます。
具体的には、飲食店が抱える課題に対してスポットで向き合うタイプのコンサルタントであり、集客、内装、商品開発、EC展開、戦略立案といった業務内容が例として挙げられます。
商品開発やレシピプロデュースなども特化型のコンサルタントの仕事になる場合があります。
一方、総合型コンサルタントは、飲食業に関する包括的なコンサルティングが可能なコンサルタントです。
飲食店の業績を上げるための提案や実施上のアドバイスを行うことが役割として挙げられます。
飲食店を経営する中で足りないノウハウの中で、あらゆる要素を補完する役割だと言えるでしょう。
特定の業務だけでなく、総合的に経営に対して向き合うタイプのコンサルタントであり、時には出店計画から店舗企画など、事業単位で丸ごとコンサルティングする場合もあります。
このように、飲食コンサルタントには特定の専門分野に特化したタイプと、経営全体を幅広くサポートするタイプがあり、依頼したい課題の内容に応じて適切なタイプを選ぶことが重要です。

飲食コンサルタントのサービス内容 飲食店コンサルタントは、専門知識と経験を活かし、飲食店の経営課題解決をサポートするプロフェッショナルです。主なサービス内容は以下の通りです。

• 経営戦略の立案・経営企画・経営・業務支援 飲食コンサルタントは、開業前のビジネスモデル構築、コンセプト決定、市場調査、ターゲット設定、立地選定といった経営企画段階から、開業後の売上向上、コスト削減、業務効率化、マーケティング戦略の立案、リスク共有まで、多岐にわたるアドバイスを提供します。特にフードボロスでは、会社を成長させるための仕組みづくりを重視し、長期的な視点での経営サポートを行います。
• 経営分析 店舗の現状を正確に把握するため、売上、客数、コスト、利益率などの詳細な数値データを収集・分析し、課題を明確にします。この分析に基づき、コスト削減や業務フローの効率化など、具体的な経営改善策を提案します。
• メニュー開発 魅力的なメニューは飲食店の成功に不可欠です。コンサルタントは、利益率を考慮したメニュー構成や、集客力向上につながる一番商品・主力商品の開発をサポートします。原価率を抑えつつ売上アップを見込めるメニューバランスを提案し、飲食店のコンセプトやターゲットに沿った最適なメニュー開発を支援します。
• 集客・販促支援およびマーケティング戦略の設計 効果的なマーケティング戦略は、集客促進とブランド認知度向上に不可欠です。オンライン・オフライン問わず、新たなプロモーション戦略やSNS活用法を提案し、お店の認知度を高めます。ターゲット市場の設定やブランド戦略の構築を支援し、競合との差別化を図ります。フードボロスでは、お客様の五感（視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚）を刺激し、楽しい体験を通じて再来店やリピート率を高める「五感刺激マーケティング」という独自の手法を用いて、繁盛店づくりを支援します。
• コスト削減・業務改善提案 業務プロセスの効率化は、コスト削減と生産性向上に直結します。コンサルタントは業務フローを見直し、改善案を提案します。具体的には、業務マニュアルや指導方法の見直し、動線を考慮した厨房機器の配置換え、アイドルタイムの活用、業務効率化ツールの導入などを客観的な視点で行います。経費削減に特化した専門会社（家賃交渉、電気代削減など）の紹介も可能です。
• 人材育成・スタッフ教育・従業員の採用・育成 従業員のスキルや接客態度は顧客満足度に大きく影響します。コンサルタントは、スタッフ教育や研修プログラムを設計・実施し、サービス品質の向上を図ります。マニュアル作成、従業員・経営者向けの教育研修、従業員のやる気づくりとミーティング、店長研修などもサポートします。また、必要に応じて求人情報の掲載や面接サポート、人材採用に特化したコンサルタントの紹介も行い、採用・育成全般を支援します。
• 店舗設計・内装・外装の企画 飲食店のコンセプトに沿った店舗設計をサポートします。内装・外装の企画では、看板、外壁、入口、照明、インテリアなど、集客に重要な外装や、滞在時間やリピート率に影響する内装について具体的に提案します。店頭・売場づくりも含まれます。
• 取引先の仲介 安定した経営には、仕入れ業者だけでなく、様々な分野で良質なパートナーを見つけることが重要です。飲食コンサルタントは、信頼できる取引先や関連会社（家賃交渉、電気代削減、MEO対策、アプリ開発など）の仲介・紹介を行い、経営改善に繋がるサポートをします。
• 不振店の活性化・立て直し、新店開発 業績が低迷している既存店の活性化や立て直し、次の新店で繁盛店を作るためのビジネスモデル策定にも対応します。不振店の売上アップ、集客力向上、経費削減に関する具体的なアドバイスを提供。新店開発においては、市場調査、立地選定、コンセプト策定といった専門知識が求められる場面で支援し、成功する店舗の仕組み構築をサポートします。フードボロスでは、このような様々な課題に対応しています。

その他の飲食コンサルタントのサポートについて
上記以外にも、飲食コンサルタントは以下のような形でサポートを提供することがあります。

• コンサルティングの進め方 一般的に、コンサルティングは「現状分析」「目標設定」「戦略立案」「実行支援」「効果測定」のステップで進められます。フードボロスの個別コンサルティングでは、まずコンサルタントが店舗を訪問し、メニュー、商品政策、価格戦略、店頭・売場づくり、接客力強化、販売促進政策などを具体的に提案します。その後、担当者と打ち合わせを重ねながら施策を進め、通常3ヶ月から半年で一定の成果を目指します。成果のスピードは店舗側の行動力に左右されます。
• 長期的な繁盛店づくりの重視 フードボロスは「100年繁盛店づくり」を理念とし、短期的な成果だけでなく、永続性のある繁盛店づくりを目指しています。これは、広告や販売促進だけでなく、商品、売場、接客、店内イベントを通じてお客様の興奮と驚きを設計し、リピート率を高める「五感刺激マーケティング」に表れています。
• セミナーや勉強会 個別コンサルティングに加え、セミナーや勉強会を主催するコンサルタントもいます。これらの場では、最新の業界情報や成功事例、実践策を学ぶことができます。フードボロスでは、「五感刺激マーケティングセミナー」や経営者・経営幹部向けのマーケティング勉強会を開催しており、研究会や勉強会のみの会員制度も設けています。

このように、飲食コンサルタントは、開業前から経営改善、事業拡大に至るまで、多岐にわたる専門的なサービスを提供することで、飲食店の成功をサポートします。

飲食コンサルタントの選び方

適切な飲食コンサルタントを選ぶことは、成功する飲食店の運営にとって重要なステップです。
コンサルタントの質にはばらつきがあるため、実績や経験が豊富なコンサルタントを選ぶことが重要です。
コンサルタントを活用するうえで、支払う報酬に見合った成果が得られる人材かどうかを見極めることが大切です。
飲食コンサルタントを選ぶ際のポイントはいくつかあります。

• 実績・経験を確認する：コンサルタントの過去の実績や経験について確認しましょう。 飲食業界での豊富な経験を持つ専門家を選ぶことが重要です。 クライアントが抱えた問題を解決するための能力があるかどうかが重要であり、過去にも似た案件で成果を上げていれば信頼へと繋がります。 数多くの飲食店をサポートしてきた経験・実績が豊富にある専門家であるかを確認し、信頼できそうなコンサルタントを見つけた場合、面談で飲食店の経営などに関する方針や価値観をすり合わせ、相性を確かめましょう。 実績がないコンサルタントに依頼した場合、事業理解が十分に得られずに状況が悪化するおそれがあります。
• 専門分野を確認する：飲食コンサルタントにはさまざまな専門分野があります。 自分の飲食店の業態（レストラン、カフェ、テイクアウトなど）に合った経験があるか、自分の店舗がある地域の市場や顧客層に詳しいか、課題解決の実績（過去のプロジェクトや成功事例）を確認し、自分のニーズに合ったノウハウを持っているか を確認しましょう。 特定のジャンルに特化したコンサルタントは専門性が高い場合があります。
• 提案の専門性・具体性、成功させる具体策があるか：コンサルタントが依頼を成功させる展望が見える人かどうかを判断しましょう。 コンサルタントの課題に対する提案の専門性・具体性を十分に確認したうえで契約するかどうかを判断します。 具体的な内容がなく、現実的でない話ばかりするコンサルタントでは、問題の解決に繋がらないことも考えられます。 専門性・具体性が十分で現実的な提案であれば信頼に値し、抱えている課題を解決できる可能性が高まります。 また、飲食コンサルタントは課題をヒアリングしたうえで分析・提案をおこなう仕事であるため、十分なヒアリングがされないまま一方的な会話になっている場合は契約しない方が無難です。
• コミュニケーション能力を重視する：コンサルタントとのコミュニケーションは非常に重要です。 円滑なやり取りができるかどうかを見極めるために、初回の面談でどれだけ親身になって話を聞いてくれるか、提案内容が具体的かつ理解しやすいものであるか、質問や相談に対する反応が早いかどうか を考慮しましょう。 コンサルタントとの関係性は中長期にわたるため、価値観が合わなければ期待していた成果を得られないおそれがあります。
• 費用対効果を評価し、予算内であるか：飲食コンサルタントに依頼するには費用がかかります。 コンサルタントの経験や実績によって費用は異なりますが、決して安くはありません。 コンサルタントの費用はさまざまですが、自分の予算に合ったサービスを選ぶことも重要です。 ただし、最も安いコンサルタントを選ぶよりも、費用対効果を重視しましょう。 料金体系の明確さ、実績に基づいた料金かどうかの評価、契約内容に含まれるサービス内容や条件を確認することが大切です。 高額であれば優れている飲食コンサルタントとは限らないため、目的を明確にしたうえで必要に応じた依頼をすると良いでしょう。 期待した結果が得られない場合でも契約で決めた費用を支払わなければならないことがあります。 相場からかけ離れた安いコンサルタントの場合は成果を期待できないリスクがあるため、実績のあるコンサルタントに内容を絞って依頼すると結果的にコストを抑えやすくなります。
• 店舗のポリシーと合っているか：売り上げを優先するのか、顧客満足を優先するのか、従業員の待遇を優先するのか、そういったクライアントの方針やポリシーが一致するコンサルタントを選ぶことが重要です。 両者の方向性が違うままで戦略を進めると失敗する可能性が高いです。 相性が合わないと、机上論や理想論を言われて苦痛になる場合があります。
• 直接会った印象や直感が合うか：コンサルタントも人間であるため、クライアントによって相性があります。 最終的には、直接やり取りをした中で、信頼できる人や話が魅力的な人を選ぶことが成功に繋がるでしょう。 無料相談を受け付けている多くのコンサルタントがいるため、気軽に相談してみることで、コンサルタントとの相性やコンサルティング内容を確認することができます。
• フィードバックや口コミを参考にする：選びたいコンサルタントに対するフィードバックや口コミを参考にすることで、より客観的な視点で判断できます。 過去のクライアントのレビューや業界内での評判や知名度を調べたり、友人や業界関係者からの紹介を利用したりすることも役立ちます。
• コンサルティング会社の経営状態：依頼を検討するコンサルティング会社の経営状態も確認しておきましょう。 経営状態が悪いコンサルタントはサービスや知見に問題があると考えられ、経営状態が悪化すればそれに比例してサービスの質も下がることも考えられます。

これらのポイントを確認しながら、自分に最適な飲食コンサルタントを選ぶことができれば、店舗運営が円滑に進むことでしょう。 選定に際しては、しっかりと時間をかけて慎重に判断してください。