飲食店コンサル 奇跡のV字回復7つのメソッド

お客様の声

お付き合いして5年で年商が1億円から4.5億円に伸びました。

有限会社とり善フードシステム
代表取締役 甲斐様

「お付き合いして5年で年商が1億円から4.5億円に伸びました。
もしコンサルティングを受けていなかったら夫婦で小さな店をやっていたと思う。」

なぜ、コンサルティングを受けようと思いましたか?

売上が落ちている時の対策が見えなかったから。その当時、どうすれば良いかわからなかったから。

具体的にどんな効果がありましたか?また、他のコンサルと比べ、どの点が良かったですか?

既存店が昨対160%にV字回復した。そのおかげで弊社の柱となるビジネスモデルが確立できた。
お値打ちの感覚が明確になった。湖崎さんの値付けは私の感覚より微妙に安いのでお客様にとってはお値打ちだと思う。

コンサルティングを受けていなかったら、今頃どうなっていたと思いますか?

月商200~300万円の小さなお店を夫婦で細々とやっていたと思う。

どんな方へ勧めたいですか?迷っている方へ一言

成長するためには必ず他人の力が必要になる。誰の力を借りるかは人それぞれだが、湖崎さんは情報を持っているので、お付き合いした方が成長スピードは早い。
売上が落ちている時の答えが見つからない人はお付き合いした方が良い。

居酒屋部門の業績アップに貢献して頂きました。今の居酒屋部門があるのは湖崎さんのおかげです。

株式会社ダイニング
代表取締役 林様

「今の居酒屋部門があるのは湖崎さんのおかげです。客観的な意見を言ってくれるので社員教育にも役立っています。」

なぜ、コンサルティングを受けようと思いましたか?

当時湖崎さんがやられていた焼鳥ビジネスのセミナーを聞いて、その内容に共感し、焼鳥ビジネスへの参入を決意したため。

具体的にどんな効果がありましたか?また、他のコンサルと比べ、どの点が良かったですか?

居酒屋部門の業績アップに貢献して頂きました。今の居酒屋部門があるのは湖崎さんのおかげです。
また湖崎さんは社員教育にも役立っています。経営者が直接言うより、湖崎さんから客観的な意見を言ってもらえるので助かっています。
他のクライアントさんに会わせてもらったり、一緒に繁盛店視察に行ったのも良かったです。

コンサルティングを受けていなかったら、今頃どうなっていたと思いますか?

居酒屋に関しては苦戦していたでしょう。

どんな方へ勧めたいですか?迷っている方へ一言

私はコンサルフィーが高いとは思いません。月一回の訪問と考えると高いかもしれませんが、湖崎さんが長時間かけて勉強したこと、身に着けたことが手に入ると考えたら決して高くありません。

客数、売上が加速的に伸びました。私にとって湖崎さんは、必要不可欠な存在だと思う。

有限会社sawaya
代表取締役 澤谷様

「客数、売上が加速的に伸びました。私にとって湖崎さんは、必要不可欠な存在だと思う。」

なぜ、コンサルティングを受けようと思いましたか?

セミナーを聞いて自分に合いそうだと感じた。セミナーでの話の内容が自分の考えと一致した。

具体的にどんな効果がありましたか?また、他のコンサルと比べ、どの点が良かったですか?

客数、売上が加速的に伸びた。湖崎さんに提案してもらった商品政策や販売促進戦略は効果があった。他のコンサルも数回来てもらったことがあるが、自分とは合わなかった。

コンサルティングを受けていなかったら、今頃どうなっていましたか?

想像できません。自分にとっては必要不可欠な存在です。

どんな方へ勧めたいですか?迷っている方へ一言

経営者は近くにアドバイスをしてくれる人が絶対に必要だと思う。それは社内でも良いし、社外でも良い。湖崎さんに聞いた方が早道だと思う。

お付き合いして既存店が伸びているという事実がある。一つ一つの手法というよりは、継続した指導が結果になった。

株式会社静岡喜八廊
代表取締役 寺田様

「お付き合いして既存店が伸びているという事実がある。一つ一つの手法というよりは、継続した指導が結果になった。」

なぜ、コンサルティングを受けようと思いましたか?

その当時、不振店を立ち直らせる必要があった。スクラップは簡単だが、その前に一度成功事例を聞いてみようと思った。実際会って話してみて、ものの考え方や情報が欲しいと思った。

具体的にどんな効果がありましたか?また、他のコンサルと比べ、どの点が良かったですか?

既存の居酒屋が伸ばせているという事実がある。一つ一つの手法が良いというよりは、継続した指導が結果になったと思う。

コンサルティングを受けていなかったら、今頃どうなっていましたか?

業績アップの手法が見いだせなくて自分が困窮していたと思う。店をクローズしていたかもしれない。

どんな方へ勧めたいですか?迷っている方へ一言

まだ飲食の経営を続けたいが手詰まりな人やもっと伸ばしたい人に勧めます。

お客様の反応が変わった。業績も伸びた。マーケティングを教えてもらえるのは大きい。

株式会社どんこ
代表取締役 田中様

「お客様の反応が変わった。業績も伸びた。マーケティングを教えてもらえるのは大きい。」

なぜ、コンサルティングを受けようと思いましたか?

セミナーの話が大変参考になったので、個別面談してみた。その時に話題に出た販売促進とかをやってみようと思ったから。

具体的にどんな効果がありましたか?また、他のコンサルと比べ、どの点が良かったですか?

インパクトのある盛付の仕方なんかを教えてもらい、お客様の反応が変わった。業績も伸びた。湖崎さんはスパルタではなく、こちらのペースにも合わせてくれるので良かった。

コンサルティングを受けていなかったら、今頃どうなっていましたか?

もしかしたら潰れていたかもしれない。自分自身は職人だし、器用ではない。マーケティングを教えてもらえるのは大きい。

どんな方へ勧めたいですか?迷っている方へ一言

日々現場に出ているような時間のないオーナーさんはお付き合いした方が良い。今の旬の情報が手に入ります。

提案してもらったメニュー政策で売上が伸びた。前向きな人、何かを改善したい人はお付き合いした方が良い。

有限会社エムワイ企画
代表取締役 金本様

「提案してもらったメニュー政策で売上が伸びた。前向きな人、何かを改善したい人はお付き合いした方が良い。」

なぜ、コンサルティングを受けようと思いましたか?

〇〇店が低迷しており、以前のコンサルタントでは結果が出なかったから。

具体的にどんな効果がありましたか?また、他のコンサルと比べ、どの点が良かったですか?

提案してもらったメニュー政策で売上が伸びた。当時は原価率の不安があったが、上手く調整できた。

コンサルティングを受けていなかったら、今頃どうなっていましたか?

〇〇店は撤退していたでしょう。

どんな方へ勧めたいですか?迷っている方へ一言

前向きな人、何かを改善したい人はお付き合いした方が良い。こちらとしては情報をもらってそれをどう消化するのかが大事。湖崎さんのような若い人が良いと思う。