イタリアンの成功事例
メニュー変更で昨対売上130％以上となったイタリアン
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住宅街にある普通のイタリアン。お付き合い当初は特に特徴のない品揃えであった。
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そのお店のメニューをパスタが美味しかったことから、パスタ20種類上のパスタ特化型メニューに変更。
その結果、
ランチは150％以上、ディナーも110％伸び、昨対売上は130％超えに！
イタリアンの大事なこと
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イタリアンは差別化商品とプリフィックス型のセットメニューがポイント。
上記の事例では、パスタが生パスタ使用と職人調理で美味しかったこと。ディナーの売上アップは好きなものを選べるプリフィックス型セットメニューが支持されている。
イタリアンから業種変更した成功事例(ハンバーグ店)
イタリアンからハンバーグ店にリニューアルし、昨対売上318％達成！
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イタリアンから手作りチーズを売りにしたハンバーグ店にリニューアルした。牧場からミルクを仕入れて店内でチーズを作っている。
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鉄板ジュージューの激しい音と臭いでお客様の五感を刺激
その結果、
TV取材も多数来るようになり、その結果売上は3倍以上となった。
ハンバーグ店で大事なこと
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ハンバーグ店は、鉄板ジュージューの激しさが必要。
どこよりも強いシズル感でお客様の五感を刺激する。アツアツの鉄板に上からチーズソースをかけることで強いシズル感を演出できる。
