売上を自動的に伸ばすためにやるべきこと 2017年12月26日 前回のメルマガで売上を伸ばすためには 順番が大事だと書きました。 何をやるかよりもどの順番でやるかが とても重要なのです。 まず活性化のためにやらないと いけないのは、 リピート率のアップです。 いきなり新規客を大幅に獲りにいくのではなく、 まずは今日来ている新規客のリピート率を上げる ことを考えてください。 飲食店は、 リピート率がある一定の水準を超え始めると 売上は自動的に伸びていきます。 毎年、やっていることは あまり変えていないけど、 売上が自動的に伸びていくお店は 実はリピート率が他よりも高いのです。 地方の郊外なら ８０％以上のリピート率が必要でしょう。 これは 今日来たお客様のうち、 ８割以上がリピーターであることを 意味しています。 繁華街立地なら４０％以上の リピート率が必要です。 まずはこれをクリアすることが 何にも増して重要です。 では、 どうすればリピート率が 上がるのでしょうか？ ポイントカードや割引券を 発行すれば良いのでしょうか？ 気の利いた接客ができるように 教育すれば良いのでしょうか？ 他店よりも価格を安くして お値打ち感をアップすれば良いのでしょうか？ いずれも違います。 上記の政策は間違いでは ありませんが、 時間がかかったり、 利益を圧迫してしまいます。 一番良い方法ではありません。 一番良いのは、 「差別化商品をブラッシュアップし、 それを徹底的に売ること」です。 これが近道なのです。 出数の出ている人気商品を さらに良くするのです。 他店よりも磨き込むのです。 それがリピート率を高めます！ 結局それが近道です。 前回、ここで書いた 昨対売上１５９％になった居酒屋は この商品のブラッシュアップを 続けてきたのです。 一年間商品と向き合ってきたのです。 まずはそれをやってみてください。 今の商品で お客様は驚きますか？ それではまた。 Posted in マーケティング理論, メニュー・商品政策 | Tagged ブラッシュアップ, 売上, 差別化商品, 自動的に伸びる, 飲食店
