1店舗で年商1憶5,000万円になったうどん店‐その１‐
今回から3回連続で
うどん店の業績アップに関する記事を書いていきます。
と言いますのも、
6/27(木)にこのお店に関する
業績アップノウハウをオンラインセミナーで公開します。
ご興味のある方は是非ご参加ください。
今回事例で取り上げるうどん店は、
私の最も長いお付き合い先で、
かれこれ17、18年くらいのお付き合いになります。
お付き合い当初の本店の売上は、
年商約5,600万円でした。
それが今では約1億5,000万円にまで成長しています。
伸び率267.8％です。
2.5倍以上です！
かなり順調に業績を伸ばしています。
では、どうやって売上アップをしてきたのか？
そのポイントを公開していきます。
ポイント１
セルフうどん店とは違うポジションをとること
飲食店の活性化において、まず一番初めにやることは、
ポジショニングの明確化です。
商圏の中でどのポジションをとりにいくのかを
まずはっきりさせることです。
例えば、同じ商圏内に
すごく繁盛しているセルフうどん店があった場合、
そこと戦わずにすむポジションを探すことです。
ポジションが重なると、勝てなければ、
売上は厳しい状態が続きます。
仮に勝てたとしても利益額は低いままでしょう。
まずは戦わずにして勝てる、
儲かるポジショニングを見つけることです。
セルフうどんの特徴は、単品うどん型、低価格、
讃岐系のコシのあるうどん、スピード重視の運営です。
そこと差別化するために、私のお付き合い先では、
うどん定食型、中価格帯、柔らかいうどん、
デザートまで楽しめる食事の満喫を特徴としました。
コンセプトを簡単に言うと、
「1,000円で満腹、満喫、満足のできるうどん店」
としたのです。
その結果、商圏内でしっかり自店の地位を築くことができ、
今では４店舗全てで繁盛店と言える状態になっています。
次に続く。
【セミナー概要】
「年商1億5,000万円になったうどん店」公開セミナー
日時：2024年6月27日(木)15:00～16:00 会場：zoom予定
※開催日の2日前までに、ご参加URLとご案内事項をメールで送付させて頂きます。
参加料金：お一人様 10,000円（税込）
WEBサイト：https://www.gokangroup.com/udontenseminar/
セミナーDM：うどんセミナーDM2406
ご参加ご希望の方は、
WEBサイトかFAXでお申込ください。
