飲食店コンサル 奇跡のV字回復7つのメソッド

簡単に付加価値の高い商品をつくる方法


昨日の夜は家族でしゃぶしゃぶ食べ放題の繁盛店に行きました。

そこでいくつか気になる商品がありました。

選べるおだしの中に、
・北海道タラバガニの旨みの詰まった味噌バターだし
・名古屋コーチンをじっくりと炊き出した生姜香る濃厚鶏白湯だし
・枕崎産鰹節とおろしかぶらのみぞれだし

単品メニューの中にも
・トリュフ香るフライドポテト
・紅ずわい蟹とアボガドのサラダ
・西尾抹茶を使ったロールケーキ
など。

これら商品の共通点は、何でしょうか?

少し考えてみてください。

・・・・・・

そうです。

ご馳走のエッセンスを入れているのです。

ご馳走食材そのものを少し使っているものもありますが、
ご馳走食材からとれただし
であったり、香りであったりします。

このご馳走キーワードが入るだけで
商品の印象がガラッと変わります。

価値がぐっと高まるのです。

私たちのお付き合い先でも、
「オマールエビソースのクリームパスタ」
など

ご馳走エッセンスを上手に取り入れた商品開発を進めています。

付加価値の高い商品開発は、
どの飲食店でも実現したいテーマだと思います。
うちの商品は食べればわかる。
みればわかる。
と高をくくってはいけません。

その付加価値がお客様に伝わっているのか?

そこだけが重要です!

付加価値の高い商品を
お客様にわかりやすく伝えるために
ご馳走エッセンスを入れる。

このテクニックを是非参考にしてみてください。

それではまた。


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